食品凍干機，也稱為凍干機或冷凍干燥機，是用于食品凍干處理的設備。它利用真空冷凍干燥技術，通過升華原理將食品中的水分從固態(tài)直接轉變?yōu)闅鈶B(tài)，從而達到干燥的目的。是一種將食物冷凍并在真空下蒸發(fā)冰水的機器，以制備凍干食品。它可以制作各種各樣的食品，如凍干水果、蔬菜、肉類、海鮮及食品混合物等。
食品凍干機是一種利用冷凍和升華原理來去除食品中水分的設備，在實現(xiàn)食品的長期保存并保持其原有特性。這種設備在食品工業(yè)中的應用日益廣泛，不僅提升了食品的品質和保質期，還豐富了食品的種類和市場選擇。食品凍干機的工作原理是將食品原料在低溫條件下冷凍結晶，然后在高真空的環(huán)境下，利用升華原理，將已凍結了的食品原料中的水分不經(jīng)過冰的融化，直接從固態(tài)冰升華為蒸汽被除去，從而達到冷凍干燥的效果。凍干制品呈海綿狀、無干縮、復水性好、含水分很少，相應包裝后可在常溫下長時間保存和運輸。這種技術不僅保持了食品的原始質量和風味，還延長了其保質期，使得食品更加便于儲存和運輸，是一種高效且實用的食品加工技術。
食品凍干機的工作過程通常分為三個階段:
1.預凍階段:食品在低溫下迅速凍結，形成冰幣。
2.升華干燥階段:在真空環(huán)境中，冰晶直接升華為水蒸氣并被排出系統(tǒng)外。
3.解析干燥階段:進一步去除食品中殘留的吸附水，確保產品的干燥度。
綜上所述，食品凍干機在食品工業(yè)中具有廣泛的應用前景和明顯的優(yōu)點，隨著技術的不斷進步和市場的日漸成熟，它將在未來發(fā)揮更加重要的作用。
